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Nella provincia di Avellino le aree maggiormente coltivate a grano duro sono l’Ufita e l’Alta Irpinia. La Saragolla è una delle più antiche varieta’ di frumento duro coltivate in Irpinia, utilizzata soprattutto per la panificazione in quanto da al prodotto un gusto particolare, mollica morbida e di colore giallo, una crosta croccante. La semola di grano duro saragolla ha un eccezionale qualita’ del glutine e indice di giallo elevato (b= 24-26) che consentono di ottenere un ottimo prodotto per la pastificazione, un altissimo valore proteico.
La coltivazione del grano duro in Italia si estende soprattutto nelle regioni centrali e meridionali per le caratteristiche pedo-climatiche, in Campania gli ambienti cerealicoli tipici per tradizione e per caratteristiche agro-economiche sono gli areali interni della provincia di Avellino, dove è garantito non solo un’ottima quantità ma anche qualità che soddisfa le aspettative dell’industria di trasformazione e lavorazione.
| Peso | 100 kg |
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